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酱油稀醪发酵生白的防治

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摘要

对酱油稀醪发酵中出现的生白污染问题进行了研究,对污染菌进行了鉴定,对造成生白的各种因素进行了分析,并提出了对酱油稀醪发酵生白现象的防治措施.

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来源
《中国酿造》 |2006年第11期|57-59|共3页
作者
马新村; 赵双梅; 柏芳青;
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作者单位

山东省滨州市滨城区商业集团公司;

山东;

滨州;

256600;

山东省滨州技术学院;

山东;

滨州;

256600;

滨州职业学院;

山东;

滨州;

256624;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类常用调味品;
关键词
酱油; 稀醪; 发酵; 生白; 防治;

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