不同溶氧条件下谷氨酸棒杆菌发酵过程代谢物及关键酶酶活分析

摘要

分别在10%和30%溶氧条件下,使用2L罐进行谷氨酸发酵,分析了这2种发酵状态下细胞外和细胞内代谢物含量和关键酶活性变化.结果表明,10%溶氧和30%溶氧情况下产酸分别达到36.02 g/L和38.22 g/L,表明高溶氧适合产酸.溶氧低时,乳酸脱氡酶在发酵中期活性很高,从酶学角度揭示溶氧低易生成乳酸,却不利于谷氨酸的积累.不同溶氧水平下,α-酮戊二酸、丙酮酸乳酸、柠檬酸、琥珀酸表现出相似的变化规律,但其在成峰时间和最大浓度有一定差别.发酵后期胞外各有机酸含量出现一定程度的下降,表明其可作为碳源被细胞重新利用.