基于营养需求的动物性食物消费研究

摘要

随着经济社会的快速发展,收入的增加以及物价水平的不断变化,中国居民饮食消费在过去的30年发生了巨大的变化,其中,最为突出的变化莫过于谷物类直接消费的下降和动物类产品消费的快速上升。同时,由于食物消费结构变化,特别是肉类产品的大量摄入,超重、肥胖等健康问题日益凸显,并逐渐成为中国居民健康的主要威胁。