卓资山熏鸡

摘要

“卓资山熏鸡”是内蒙古自治区鸟兰察布市卓资县的传统名特禽美食，作为特产收入《辞海》“卓资”词条。素以个大色鲜、肉质肥嫩、色泽红润、味道鲜美，而饮誉呼包鄂地区及北方晋冀各省。卓资山生产和加工熏鸡已有近百年历史。由于这一带盛产边鸡，个大肉嫩，早在二十世纪二十年代初，人们就开始将其加工成卤鸡出售。