暗斑蛋7d内的变化规律及暗斑对蛋品质影响的研究

摘要

暗斑蛋是近年来鸡蛋生产中关注的热点.为探究鸡蛋暗斑变化规律及其对蛋品质的影响,本研究选取日龄和饲养环境相同的济宁百日鸡和汶上芦花鸡各500只,收集两个品种的鸡蛋各60枚,记录鸡蛋在产后0、1、2、3、4、12、24 h及3、5、7 d时暗斑的变化情况,计算暗斑率;收集两个品种的新产鸡蛋各200枚,放置3 d后,选取每个品种正常蛋和四级暗斑蛋各30枚,进行蛋品质检测.结果显示,汶上芦花鸡的暗斑率低于济宁百日鸡.鸡蛋产出2h开始出现暗斑,4～12h为暗斑高发期,12h～3d为暗斑加重期,3～7d正常蛋不再向暗斑蛋转变,但低等级暗斑蛋会向高等级暗斑蛋转变.两个品种的暗斑蛋和正常蛋的蛋壳厚度、蛋壳比例、蛋黄颜色、哈式单位差异均不显著(P>0.05).济宁百日鸡正常蛋的蛋白高度显著高于暗斑蛋(P0.05).综上所述,时间是影响暗斑蛋产生的重要因素,不同品种鸡蛋的暗斑产生率不同,且暗斑对蛋品质有一定影响.