气调贮藏对“紫花”芒果SOD,POX,CAT等酶活性的影响

摘要

研究了“紫花”芒果（MangiferaindicaL．）的低温冷藏，气调冷藏条件下其活性氧代谢反应。结果表明，后熟过程中，超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化物酶（POX）和过氧化氨酶（CAT）的活性呈上升趋势；气调贮藏显著抑制了这三种酶的活性。