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方便面感官评价研究进展

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摘要

方便面是日常生活中常食用方便食品之一,由于其方便性及独特风味,深受人们青睐.该文综述方便面感官评价指标、影响感官品质因素及感官分析方法等,以期为方便面业发展提供参考.

著录项

来源
《粮食与油脂》 |2011年第4期|5-8|共4页
作者
陈敬鑫; 陈威风;
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作者单位

西南大学食品科学学院;

重庆 400715;

华中农业大学食品科技学院;

湖北武汉 430070;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TS213.2+4;
关键词
方便面; 感官评价; 方便食品;

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