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紫甘薯花青素的成分特点及产品研发

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摘要

紫甘薯花青素是一种极具开发价值的天然资源,具有多种生物学活性和功能.阐述了紫甘薯花青素的结构和组成、化学特性、保健功能以及主要产品研发,以期为紫甘薯及其花青素的深度开发利用提供参考.

著录项

来源
《粮食与饲料工业》 |2020年第4期|38-43|共6页
作者
靳艳玲; 丁凡; 刘国强; 赵海;
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作者单位

中国科学院成都生物研究所四川成都 610041;

绵阳市农业科学研究院四川绵阳 621023;

中国科学院成都生物研究所四川成都 610041;

中国科学院成都生物研究所四川成都 610041;

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正文语种 chi
中图分类粮食加工工业副产品利用;
关键词
紫甘薯; 花青素; 结构; 功能; 产品;

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