'明星+专业团队'的餐饮运作模式可持续吗?

摘要

"明星+专业团队"的餐饮运作模式本质上是以明星扩大流量效应的连锁经营管理模式.明星的品牌效应和广告效应有助于餐饮店推广,但一味依靠明星效应往往适得其反.疏于对加盟店的管理和支持,往往会导致加盟店存活率偏低,加盟店前仆后继,会形成品牌运作公司事实上不断依靠明星收割加盟店的不利局面.应加强餐饮产品的开发和质量控制,增强对加盟店的服务支持,使品牌长久存续并使加盟店获益.近些年来,各地纷纷出现明星跨界运作的餐饮店,例如羽泉的胡桃里,陈赫的贤合庄卤味火锅,萧敬腾的傅面面面馆,黄晓明的烧江南烤肉店,孙艺洲的灶门坎卤味烧烤,关晓彤的天然呆奶茶,以及有杨坤、任贤齐等众多明星护航的谭鸭血火锅."明星+专业团队"的餐饮运作模式本质上是以明星扩大流量效应的连锁经营管理模式,明星的高人气有助于餐饮店推广,但餐饮店能否持续经营,除了发挥明星效应之外,还应回归餐饮本身,高度重视菜品的吸引力与就餐环境创新,加强总店对加盟店的质量控制与服务支持.