分子生物学方法鉴定常见鱼糜制品种源成分

摘要

针对目前进出口市场上鱼糜制品中存在的掺杂使假,以次充好的问题隐患,利用分子生物学种源鉴定技术,建立对鱼糜制品中主料种源符合性鉴定的快速检测技术,为及时发现鱼制品中可能存在的货证不符、标识与实际成分不符等掺假行为提供技术支撑。