对生产味精过程的思考与延伸

摘要

发酵工程的概念和内容是高中生物学选修教材“发酵工程简介”中的重点。本节首先介绍了利用发酵工程原理生产味精的过程。这一过程包括：配制培养基一灭菌、接种一发酵一分离提纯等步骤。学生在学习过程中往往只看到一个生产技术的介绍过程，而忽视了其中蕴含的丰富的知识内容。教师可以引导学生围绕这个生产过程，联系前面所学内容多作一些思考，使前后知识串联整合，帮助学生加深理解，使这一内容变得丰富多采起来，从而激发起学生的强烈兴趣。例如我们可以引领学生作如下的思考：