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水果加工和饮料工业中酶制剂的现状和新应用

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cqvip:水果加工和饮料工业中酶制剂的现状和新应用ＮＯＶＯＮＯＲＤＩＳＫ发酵有限公司瑞士ＥｌｍａｒＪａｎｓｅｒ１苹果和梨的加工１１果浆的酶处理６０年代，就试图在初步的浸渍中用酶来处理果浆，主要是处理黑加仑，因为它的果汁抽提很困难。７０年代，对于苹果和梨果浆酶...

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来源
《饮料工业》 |1997年第4期|6-15|共10页
作者
ElmarJanser;
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作者单位

NOVONORDISK发酵有限公司;

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正文语种 chi
中图分类果汁饮料;
关键词
水果; 加工; 饮料; 酶制剂; 应用;

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