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果味调配酸奶稳定性的研究

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摘要

对影响调配型酸乳饮料稳定性的因素进行了研究.通过正交试验确定稳定剂的最佳配比及最佳工艺.

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来源
《饮料工业》 |2003年第5期|24-2538|共3页
作者
周虎子; 鲁伦文;
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作者单位

陕西宝鸡化工研究所食品研究室陕西宝鸡 721001;

湖南机电职业技术学院生物化工系湖南津市 415400;

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正文语种 chi
中图分类功能饮料;
关键词
调配型酸乳; 稳定性; 生产工艺;

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