从'塔克'看'西食东渐'

摘要

西餐进入中国的历史由来已久,从汉代丝绸之路的开通,到明清之际的西学东渐,世界各国的食材、调料、饮食文化和烹饪技法就在数千年中随着商旅贸易、战争迁移,源源不断地进入中国大地.北京的西餐厅更是星罗棋布,从老莫餐厅到马克西姆餐厅,这其中不仅反映了中国饮食文化强大的包容性,不断吸引着世界各国的美食家和食客来到北京;更体现了世界饮食文化的全球化,原有的烹饪技法和食材,经过当地厨师因地制宜的改良,成为了更具特色风味的全新菜肴.而对于我,一个常年在美国生活的学生,更是从比较研究北京墨西哥餐厅和美国餐厅里的塔克,感受到了不同烹饪风格交融后的文化狂欢.