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酿造水中的'三氮'化合物对啤酒酿造的影响——酿造水中的氨态氮对啤酒酿造的影响(一)

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@@ 概述:rn水是酿造啤酒所用的"四大"原料中用量最多的原料,同时也是啤酒组成中含量最高的组分(超过90%),因此有"水是啤酒血液"之美称.

著录项

来源
《啤酒科技》 |2006年第8期|11-14|共4页
作者
宋常欣; 李红; 张五九;
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作者单位

深圳金威啤酒有限公司;

518019;

中国食品发酵工业研究院;

100027;

中国食品发酵工业研究院;

100027;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
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