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影响高压激沫排氧效果的因素

     

摘要

@@ 激沫又叫窜沫,是在啤酒灌入瓶内压盖之前,通过对瓶身的敲击,喷射高压水或CO2气体,滴入啤酒以及超声振荡等方法,使瓶内啤酒放出CO2,形成细而密的泡沫向上升起并溢出瓶口,以驱除瓶颈空气,而后迅速压盖密封的做法.目前绝大多数厂家激沫介质均为纯净水或脱氧水.

著录项

  • 来源
    《啤酒科技》|2010年第8期|17-18,21|共3页
  • 作者

    王子栋;

  • 作者单位

    石家庄嘉禾啤酒股份有限公司,050061;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
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