γ射线对大麦制麦特性和麦芽质量的影响

摘要

用２种二棱大麦Ｔｏｋａｋ和Ｃｌｅｒｉｎｅ进行２种不同强度范围的（０．０５￣０．７５ＫＧＹ和０．５￣５．０ＫＧＹ）钴６０照射。在制麦之前对大麦进行中等强度的照射会对大多数麦芽质量指标起损害作用。射线的强度在０．２５ＫＧＹ以下产生的不良影响较轻。照射麦芽样品对其质量特性只有轻微不良影响或者没有影响。