无杂蜂花粉蜜茶饮料制备工艺

摘要

以荷花蜂花粉为原料,经水溶除杂工艺,添加茶汤、蜂蜜、柠檬酸、稳定剂,制备无杂蜂花粉蜜茶饮料.研究结果表明,蜂花粉水溶除杂最佳工艺条件为:料液比1:30、溶解温度20℃、搅拌时间2min、转速300 r/min,处理后静置30 min,从容器下端放出3％混合液、截留上层的表面悬浮物,得到净化的蜂花粉液;无杂蜂花粉蜜茶饮料调配最佳工艺:绿茶荼汤与蜂花粉液之比为1:2、蜂蜜1.5％、柠檬酸0.01％、CMC 0.2％、果胶0.2％,在此工艺生产的饮料具有独特的蜂花粉风味且性状良好.