饲料对鸡肉品质的影响

摘要

鸡肉品质除了受遗传、年龄和肉加工等因素的影响外，日粮的组成及物理形状对其也会产生影响。Haugan比较了3种不同日粮构成对白羽内鸡肉品质评价指标中主观评价指标的影响。3种日粮构成分别为：①大麦10％、燕麦18％、小麦10％、玉米24．4％(ME：0．13MJ／kg，CP：19．1％)；②大麦25％、燕麦25％、小麦19％(ME：12．01MJ／kg，CP：20．6％)；③小麦15％、玉米46％(ME：3．1MJ／kg，CP：20．6％)。试验结果证实，日粮构成对肉品质主观评分影响很小，而性别、屠宰日龄等因素更显著影响肉的柔嫩性、多汁性等指标。Poster等报道，某些日粮成分会使肉产生异味，这些饲料包括菜籽饼、鱼粉等。