不同产地土圞儿氨基酸组成及含量分析

摘要

为了解土圞儿Apios fortunei Maxim的氨基酸组成与含量变异规律,利用L-8900全自动氨基酸分析仪,测定了4个不同产地和2个不同生长年限的样品氨基酸组成种类和含量。结果表明,土圞儿块根中含有15种氨基酸,缺少蛋氨酸(Met)和半胱氨酸(Cys),其中以天冬氨酸(Asp)含量最高,达20.50~36.50 g•kg−1。必需氨基酸(EAA)含量达总氨基酸(TAA)含量的34%。浙江磐安、山东单县的土圞儿氨基酸含量高于云南兰坪、江苏南通的,生长一年与生长二年的氨基酸含量大小在不同产地(浙江磐安、山东单县)表现不一致。研究认为,土圞儿氨基酸种类多,含量丰富,特别是天冬氨酸,是优良的蛋白质源;不同产地环境、不同生长年限对氨基酸含量有影响。