我国主要富硒地区富硒大米硒含量和品质调查分析

摘要

对我国10个省（区）富硒大米的微量元素（Ca、Zn、Fe、Se）含量以及质构品质指标（直链淀粉含量、胶稠度、碱消值）进行了抽样调查和分析。结果表明：硒含量符合国家富硒大米标准的样品占比达76.74%以上，低于国家标准的样品占比为6.98%，超过国家标准上限的样品占比为16.28%；大米Se平均含量以江苏最高（0.383 mg/kg），以宁夏最低（0.029 mg/kg）；各省（区）富硒样品中有机硒含量占总硒含量的比例为92.75%～100.00%；富硒大米钙含量范围为34.50～50.07 mg/kg，锌含量范围为9.52～13.70 mg/kg。