瘤胃中不饱和脂肪酸生物氢化的研究进展

摘要

瘤胃微生物对饲料源性不饱和脂肪酸（Unsaturated fatty acid,UFA）的生物氢化作用,限制UFA向反刍动物产品中转化的效率,从而使乳脂肪酸组成的调控难以达到理想的效果。UFA作为一类具有独特作用的生物活性物质,在生物系统中具有广泛的生理功能。下面就瘤胃中UFA氢化发生的原因、参与氢化的瘤胃微生物及氢化的中间产物作一综述。