Improved Stabilization of 2-Acetyl-1-Pyrroline Zinc Chloride Complex Using Spray Chilling Encapsulation and Its Practical Application in Foods

著录项

• 作者

  Yin, Yun.;

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• 作者单位

  University of Illinois at Urbana-Champaign.;

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• 授予单位 University of Illinois at Urbana-Champaign.;
• 学科
• 学位 Ph.D.
• 年度 2017
• 页码 114 p.
• 总页数 114
• 原文格式 PDF
• 正文语种 eng
• 中图分类
• 关键词

  2-acetyl-1-pyrroline; Application; Spray chilling; Stabilization; Zinc chloride complex;

  机译：2-乙酰基-1-吡咯啉;应用;喷雾冷却;稳定;氯化锌综合体;