The Influence of Cover Brine Formulation and Starter Cultures on Fermented Cucumber Bloater Defect and Identification of Its Causative Agents in Fermentations Brined with Low Salt

著录项

• 作者

  Zhai, Yawen Karen.;

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• 作者单位

  North Carolina State University.;

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• 授予单位 North Carolina State University.;
• 学科
• 学位 Ph.D.
• 年度 2019
• 页码 267 p.
• 总页数 267
• 原文格式 PDF
• 正文语种 eng
• 中图分类 AAI27732007;
• 关键词

  Cover brine formulation;

  机译：覆盖盐水配方;