12~14岁中国儿童对豆奶中钙、铁、锌的吸收利用率及补充豆奶对儿童骨质转化影响的研究

摘要

为了解中国少年对豆奶、去植酸豆奶和牛奶中钙、铁、锌的吸收利用率及长期饮用强化去植酸豆奶对儿童骨质健康的影响,比较强化去植酸豆奶、去植酸豆奶和强化牛奶的生物学效应,并为通过普及饮用豆奶改善中国居民的蛋白质和矿物质营养状况的

目录

一、前言

二、材料与方法

三、结果

Ⅰ钙、铁、锌吸收率实验

1受试者基本情况

2膳食调查结果

3口服亮蓝标记物的通过时间

4骨代谢的生化指标

5镝回收率

6钙、铁、锌的吸收率

7钙、铁、锌吸收率与膳食摄入量、肠道通过时间和骨代谢指标之间的关系

Ⅱ干预实验部分

1受试者基本情况

2膳食营养素摄入量

3骨质转化结果

四、讨论

1膳食中钙、铁、锌吸收率研究

2植酸对钙、铁、锌吸收率的影响

3去植酸豆奶与其他豆奶、牛奶对钙、铁、锌吸收率影响的研究比较

4与钙、铁、锌吸收率相关的因素

5干预实验前后骨质转化指标的变化

五、结论

六、参考文献

致谢

综述--骨质转化生化标记物的研究进展