中国农村居民食物消费营养水平和环境影响的时空特征

目录

声明

摘要

1绪论

1．1研究背景与意义

1．1．1研究背景

1．1．2研究意义

1．2国内外研究综述

1．2．1膳食结构与营养状况研究

1．2．2食物消费与环境足迹研究

1．3关键科学问题总结

1．4研究目标及内容

1．4．1研究目标

1．4．2研究内容

1．5技术路线及创新点

1．5．1技术路线

1．5．2创新点

2概念界定与理论基础

2．1概念界定

2．1．1营养水平

2．1．2宏量营养素

2．1．3膳食营养结构

2．2理论基础

2．2．1人地关系理论

2．2．2平衡膳食理论

3研究方法与数据来源

3．1研究方法

3．1．1熵值法

3．1．2蒙特卡洛方法

3．1．3环境足迹测度

3．1．4空间分析方法

3．1．5标准差和变异系数

3．2数据来源与预处理

3．2．1食物消费数据

3．2．2膳食营养素数据

3．2．3食物消费足迹系数

4中国农村居民食物消费变化的时空演化特征

4．1食物消费水平变化的时序特征

4．1．2食物消费结构

4．2食物消费结构的空间分布演变特征

4．2．1动物性食物

4．2．2植物性食物

5中国农村居民食物消费营养水平的时空演化特征

5．1食物消费营养水平的时序特征

5．1．2宏量营养素摄入量的动态分析

5．2食物消费营养水平的空间分布演变特征

5．2．1蛋白质

5．2．2膳肪

5．2．3碳水化合物

6中国农村居民食物消费环境影响的时空演化特征

6．1食物消费环境影响的时序特征

6．1．1食物消费环境负荷的总体变化

6．1．2区域尺度环境负荷的动态变化

6．1．3食物环境负荷的消费结构变化

6．2食物消费环境影响的空间分布演化特征

6．2．1环境影响的空间分类研究

6．2．2环境影响综合指数的计算

6．2．3环境影响综合指数的地区差异性

6．2．4环境影响综合指数空间格局演变

6．2．5环境影响综合指数的空间集聚模式及演化态势

7结论与展望

7．1主要结论

7．2政策建议

7．2．1制定兼顾生理需求和环境影响的膳食营养标准

7．2．2提高膳食生产全生命周期的资源能源利用效率

7．2．4宣传可持续膳食模式,丰富居民膳食营养知识

7．3研究展望

参考文献

致谢