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致谢
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第一章 绪论
1.1 钙的介绍
1.1.1 钙对人体的重要性
1.1.2 国人补钙情况
1.1.3 人体钙代谢机理探讨
1.1.4 钙制剂的研究进展
1.2 胶原蛋白及酶解胶原多肽的性质
1.2.1 胶原蛋白
1.2.2 Ⅰ型胶原蛋白与骨的关系
1.2.3 酶解胶原多肽
1.3 淡水鱼下脚料的综合利用研究
1.3.1 我国淡水鱼下脚料加工利用现状
1.3.2 淡水鱼骨的营养价值
1.3.3 利用淡水鱼骨制备骨胶原的研究现状
1.3.4 淡水鱼骨制备钙产品的研究现状
1.4 斑点叉尾鮰下脚料研究现状
1.4.1 斑点叉尾鮰加工利用现状
1.4.2 斑点叉尾鮰鱼骨的营养价值研究
1.4.3 斑点叉尾鮰鱼骨研究利用现状
1.5 螯合技术
1.5.1 螯合物的特性
1.5.2 螯合物的制备
1.5.3 螯合物的结构特征
1.5.4 螯合物的分离
1.6 本论文的立题背景、目的和意义
第二章 鮰鱼排残肉酶解工艺的研究
2.1 材料与仪器
2.1.1 试验材料与试剂
2.1.2 仪器与设备
2.2 试验方法
2.2.1 酶解工艺
2.2.2 基本营养成分的测定
2.2.3 水解度
2.2.4 酶的筛选
2.2.5 单因素试验设计
2.2.6 响应面法对酶解工艺进行优化
2.3 结果与讨论
2.3.1 鮰鱼下脚料基本营养成分
2.3.2 酶的筛选
2.3.3 单因素试验
2.3.4 响应面优化试验
2.4 本章小结
第三章 鮰鱼骨胶原多肽的制备工艺研究
3.1 材料与仪器
3.1.1 材料
3.1.2 仪器与设备
3.2 方法
3.2.1 鮰鱼骨粉的制备
3.2.2 骨胶原多肽的制备工艺
3.2.3 基本营养成分的测定
3.2.4 水解度的测定
3.2.5 分步酶解工艺
3.3 结果与分析
3.3.1 基本营养成分
3.3.2 酶的筛选
3.3.3 碱性蛋白酶酶解工艺
3.3.4 风味蛋白酶酶解工艺
3.4 总结
第四章 鮰鱼骨胶原多肽螯合钙的制备及其特征
4.1 材料与仪器
4.1.1 材料与试剂
4.1.2 仪器与设备
4.2 试验方法
4.2.1 骨胶原多肽水解液的制备
4.2.2 螯合工艺流程
4.2.3 螯合率的测定
4.2.4 单因素试验设计
4.2.5 响应面法优化螯合工艺
4.2.6 氨基酸组成分析
4.2.7 傅里叶红外光谱(FT-IR)分析
4.2.8 紫外光谱(UV-VIS)分析
4.3 结果与分析
4.3.1 单因素试验
4.3.2 响应面分析
4.3.3 验证试验
4.3.4 螯合物的氨基酸组成分析
4.3.5 螯合物的红外吸收光谱分析
4.3.6 螯合物的紫外吸收光谱分析
4.4 结论
第五章 鮰鱼骨氨基酸螯合钙的制备及其特征
5.1 试验材料与设备
5.1.1 试验材料
5.1.2 主要试验仪器、设备
5.2 试验方法
5.2.1 鱼骨中复合氨基酸的提取
5.2.2 螯合钙工艺流程
5.2.3 螯合率的测定
5.2.4 单因素试验
5.2.5 响应面法优化螯合工艺
5.2.6 氨基酸组成分析
5.2.7 傅里叶红外光谱(FT-IR)分析
5.2.8 紫外光谱(UV-VIS)分析
5.3 结果与分析
5.3.1 单因素试验
5.3.2 响应面分析
5.3.3 验证试验
5.3.4 无水乙醇的用量对测量结果的影响
5.3.5 螯合物的氨基酸组成分析
5.3.6 螯合物红外分析
5.3.7 螯合物紫外吸收
5.4 本章小结
第六章 各种钙制剂的生理活性研究
6.1 材料与仪器
6.1.1 试验材料与试剂
6.1.2 试验仪器
6.2 试验方法
6.2.1 分组
6.2.2 血液指标测定方法
6.2.3 骨骼指标测定方法
6.3 结果与分析
6.3.1 小鼠体重各周变化情况
6.3.2 小鼠血液中血钙、血磷和碱性磷酸酶活性的变化
6.3.3 小鼠股骨计量学变化
6.4 结论
第七章 结论与展望
参考文献
攻读硕士学位期间的表现
合肥工业大学;