维吾尔族孕妇膳食营养,体内叶酸、维生素B6、B12水平及相关因素研究

摘要

目的：了解维吾尔族孕妇膳食营养素摄入状况，探讨其体内叶酸、维生素B6、B12水平及影响因素，为孕妇进行健康教育及合理营养平衡膳食提供依据。　　方法：随机抽取1411例维吾尔族孕妇进行基本情况调查、膳食调查、体格检查，同时对397例早期孕妇进行跟踪调查，采用氰化高铁血红蛋白法进行血红蛋白检测，使用酶联免疫吸附法检测体内叶酸、维生素B6、B12、同型半胱氨酸。将膳食调查资料用V2.7.13营养计算器处理，与2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量DRIs》进行比较。统计分析应用SPSS19.0统计软件包。　　结果：1）膳食构成：粮谷类397.35g、蔬菜类184.86g、水果类138.17g、畜禽肉类67.23g、鱼虾类0.18g、蛋类24.53g、乳类60.15g、豆类9.19g、油脂类26.87g、盐类9.03g。2）早期与晚期孕妇热能及营养素摄入量占DRIs的百分比分别为能量(105.72％,83.80%)、蛋白质(109.33%,83.80%)、钙(30.86%,24.76%)、钾(69.80%,72.07%)、钠(223.99%,213.86%)、铁(275.30%,214.86%)、锌(117.16%,120.42%)、硒(52.69%,50.95%)、碘(83.80%,85.17%)、维生素A(106.77%,88.90%)、维生素B1(92.50%,73.33%)、维生素B2(58.33%,48.00%)、维生素B6(85.00%,90.91%)、维生素C(64.00%,57.23%)、维生素E(100.64%,101.64%)、叶酸(13.18%,12.82%)。早期和晚期孕妇从动物性食物中摄入的蛋白质(26.22%,29.23%)，钙(21.88%,13.10%)，铁(12.91%,13.27%)。3）孕妇叶酸相关知识知晓率为25.23%，服用率为8.50%；不同的年龄、文化程度，家庭收入、职业的孕妇叶酸相关知识知晓情况差异有统计学意义(P<0.05)。4）营养生化指标：397例孕妇血红蛋白平均值为(119.42±13.90)g/L，贫血总检出率为18.89%，早期与晚期血红蛋白水平比较(P<0.05)，贫血检出率比较(P<0.05)；孕妇平均叶酸水平为(9.15±4.22) nmol/L，总缺乏检出率为70.53%，早期与晚期叶酸水平比较(P<0.05)，叶酸缺乏检出率比较(P<0.05)；维生素B6水平平均值为(94.53±26.77) nmol/L，早期与晚期维生素B6水平比较(P>0.05)；维生素B12水平平均值为(438.98±125.93) pmol/L，总过量检出率为32.24%，早期与晚期维生素B12水平比较(P>0.05)；孕妇血浆Hcy水平平均值为(11.93±2.76)μmol/L，HHcys总检出率为17.00%，早期与晚期血浆Hcy比较(P<0.05)，HHcys检出率比较(P<0.05)。　　结论：1）维吾尔族孕妇膳食构成不合理，蔬菜类、水果类、蛋类、奶类和豆类摄入偏低，鱼虾类摄入几乎为0，盐类摄入偏高。2）三大产热营养素供热比适宜。孕妇钾、硒、维生素B1、维生素B2、维生素C摄入不足，钙和叶酸摄入严重缺乏。3）维吾尔族孕妇血清叶酸水平较低，叶酸缺乏率较高，影响因素有孕妇的年龄、血浆Hcy水平，以及水果类、叶酸、维生素C和钙的摄入量。4）维吾尔族孕妇体内维生素B6、B12、Hcy平均水平均处于正常范围。

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中文摘要

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前言

研究对象与方法

1 研究对象

2 研究内容与方法

3 相关定义及参考标准

4 质量控制

5 资料处理与分析

6 课题来源支持

7 技术路线

结果

1 研究对象基本情况

2 体格检查结果

3 膳食调查结果

4 实验室检测结果

5 影响因素分析

讨论

1 基本情况分析

2 孕妇膳食构成及营养素摄入情况

3 孕妇叶酸知晓及服用情况

4 孕妇血生化指标

5 存在问题与展望

小结

致谢

参考文献

附录1

附录2

综述:叶酸、维生素B6、B12与孕妇健康关系研究进展

攻读硕士学位期间发表的学位论文

导师评阅表