第一章 绪论
1.1 研究背景
1.2研究现状
1.3研究目标和意义
1.4 本论文的组织结构
第二章 食品供应链研究
2.1 食品供应链特点
2.2 食用农产品应链分析
2.2.1我国食用农产品供应链普遍特点
2.2.2 “特大型、输入性”城市食用农产品供应链研究
2.2.3 以禽蛋为对象的进一步研究
2.3 我国食品供应链监管问题
2.3.1 法律规定的不完善导致法律适用的分歧
2.3.2 监管部门间职能交叉重叠甚至模糊
2.3.3 欠缺科学、完备的标准体系
2.3.4监管的有效性及成本收益性有待提高
2.4 食品供应链风险的应对措施
2.4.1建立和完善食品安全溯源系统是重中之重
2.4.2食品溯源基础由供应链向供需链进化
2.5 本章小结
第三章 食品供应链中微生物的研究
3.1 研究对象的选择
3.1.1以微生物污染为研究方向
3.1.2 以蜜饯类食品为研究对象
3.2 蜜饯类产品中微生物污染分析及鉴定
3.2.1蜜饯类产品中的微生物污染因素
3.2.2蜜饯类产品中的霉菌和酵母菌鉴定
3.3 食品供应链中微生物污染分析与溯源点选择
3.4 本章小结
第四章 溯源系统关键技术研究
4.1 食品安全溯源标示技术研究
4.1.1以二维码为标识的溯源
4.1.2 以RFID为标识的溯源
4.1.3 以条码及其他形式为标识的溯源
4.1.4 各种溯源标识技术的评价与总结
4.2 基于二维码的食品安全溯源技术研究
4.2.1 二维码简介
4.2.2 基于二维码的食品安全溯源原理
4.2.3 基于二维码的食品安全溯源信息采集与传递
4.3 食品安全溯源系统后台支撑技术研究
4.3.1数据库采用SQL Server 2008
4.3.2服务器采用Windows Server2008
4.4 溯源模式创新相关技术研究
4.4.1 消费者体验技术研究
4.4.2 一码整合技术研究
4.5 本章小结
第五章 深加工食品安全溯源系统的设计与实现
5.1 国内现有溯源系统对比研究
5.1.1 不同溯源流程覆盖程度的溯源系统对比
5.1.2 不同品类差异的溯源系统对比分析
5.2 现场调研与溯源流程分析
5.3 溯源后台系统设计
5.3.1全局界面操作
5.3.2 用户管理
5.3.3 数据录入
5.4 溯源系统前台用户端实现
5.4.1进入前台展示页面
5.4.2产品信息展示页面
5.4.3消费者互动评价系统和电子商务页面
5.5 本章小结
第六章初级农产品安全溯源系统的设计与实现
6.1 以国家地理标志产品为研究对象的研究背景分析
6.1.1建立国家地理标志产品溯源系统意义重大
6.1.2上海市食品安全信息追溯新政带来新要求
6.1.3围绕专业性、安全性、广泛性建立溯源系统
6.2 实地调研和溯源流程设计
6.3 溯源后台系统设计
6.3.1后台系统管理设置模块
6.3.2 产品基地信息管理模块
6.3.3 种苗信息管理模块
6.3.4 农事信息管理模块
6.3.5企业信息管理模块
6.3.6 外链信息管理模块
6.4 一码整合技术的添加与溯源系统实现
6.5 本章小结
第七章总结与展望
参考文献
附录 测序结果
攻读学位期间取得的研究成果
致谢
声明
上海师范大学;
