枣庄黑盖猪屠宰性能及肉质特性的研究

目录

声明

符号说明

1 引言

1.1 世界猪种资源简介

1.2 中国地方猪种资源

1.2.1 中国地方猪种资源的分类

1.2.2 中国地方猪种的种质特性

1.3 肉质性状的研究概况

1.3.1 肉质性状简介与评定指标

1.3.2 影响肉质性状的因素

1.3.3 肉质性状的遗传改良进展

1.3.4 改善肉质的营养调控研究进展

1.4 枣庄黑盖猪

1.4.1 概况

1.4.2 品种特征和性能

1.4.3 产区环境条件

1.4.4 品种分布和演变

1.5 研究的目的和意义

2 材料与方法

2.1 试验动物与饲养管理

2.1.1 试验动物的选择与分组

2.1.2 饲养管理

2.1.3 试验日粮

2.2 主要试验仪器和溶液试剂

2.2.1 主要试验仪器

2.2.2 主要溶液与试剂

2.3 测定指标和方法

2.3.1 血液生化指标的测定

2.3.2 屠宰性能的测定

2.3.3 肉质性状的测定

2.3.4 肉品常规化学成分的测定

2.3.5 肌肉抗氧化性能的测定

2.3.6 胶原蛋白、肌苷酸和胆固醇的测定

2.3.7 氨基酸的测定

2.4 数据处理和分析

3 结果与分析

3.1 枣庄黑盖猪不同屠宰体重血液生化指标的结果和分析

3.2 枣庄黑盖猪不同屠宰体重屠宰性能的结果和分析

3.3 枣庄黑盖猪不同屠宰体重肉质性状的结果和分析

3.4 枣庄黑盖猪不同屠宰体重肉品常规化学成分的结果和分析

3.5 枣庄黑盖猪不同屠宰体重肌肉抗氧化性能的结果和分析

3.6 枣庄黑盖猪不同屠宰体重肌肉胶原蛋白、肌苷酸、胆固醇的结果和分析

3.7 枣庄黑盖猪不同屠宰体重氨基酸组成的结果和分析

3.8 枣庄黑盖猪血液生化指标与屠宰性能、肉质性状的相关分析结果

3.9枣庄黑盖猪屠宰性能性状间及与肉质性状的相关分析结果

4 讨论

4.1 关于血液生化指标

4.2 屠宰体重对枣庄黑盖猪屠宰性能的影响

4.3 屠宰体重对肉质性状的影响

4.4 屠宰体重对常规化学成分的影响

4.5 屠宰体重对肌肉抗氧化性能的影响

4.6 屠宰体重对氨基酸含量的影响

5结论

参考文献

致谢

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