声明
摘要
符号说明及缩略词
第一章绪论
1．1生姜及其利用现状
1．2姜辣素的研究及应用
1．2．1姜辣素的性质
1．2．2姜辣素的提取
1．2．3姜辣素的测定
1．2．4姜辣素的分离纯化
1．2．5姜辣素的抗氧化作用
1．3生姜残渣的利用
1．3．1生姜残渣的主要成分
1．3．2生姜膳食纤维
1．4本论文研究的目的及意义
第二章姜辣素提取方法及工艺的初步优化
2．1引言
2．2实验材料和方法
2．2．1材料与试剂
2．2．2姜辣素的提取及主要成分分析
2．2．3提取物中姜辣素含量的测定
2．2．4乙醇提取姜辣素的单因素试验
2．2．5 PB实验设计
2．2．6提取后不同物质的分离
2．3．1生姜中主要成分的测定
2．3．2姜辣素提取及测定方法的确定
2．3．3乙醇提取姜辣素的工艺优化
2．4本章小结
第三章不同种类酶辅助提取姜辣素
3．1引言
3．2实验材料和方法
3．2．1菌株和酶
3．2．2培养基
3．2．3常用试剂及缓冲液
3．2．4纤维素酶的发酵生产
3．2．5酶水解辅助提取姜辣素
3．2．6姜辣素对酶的影响
3．2．7分析方法
3．2．8乙醇的回收
3．3结果和讨论
3．3．1纤维素酶辅助的乙醇提取姜辣素
3．3．2果胶酶和纤维素酶复合酶体系辅助的乙醇提取姜辣素
3．3．3淀粉酶辅助的乙醇提取姜辣素
3．4本章小结
第四章生姜的综合利用
4．1引言
4．2实验材料和方法
4．2．1药品及试剂
4．2．2姜辣素的分离纯化
4．2．3姜辣素抗氧化性的研究
4．2．4过氧化值(POV)的测定
4．2．5硫代巴比妥酸值的测定
4．2．6姜粉成分的测定
4．2．7膳食纤维的提取
4．2．8膳食纤维样品的品质评价
4．2．9纤维素酶水解生姜残渣
4．3结果和讨论
4．3．1姜辣素的分离纯化
4．3．2姜辣素在抑制食用油脂氧化酸败中的应用
4．3．3生姜残渣再利用的可行性探讨
4．4本章小结
全文总结与展望
致谢
参考文献
山东大学;
