职业技能大赛视角下的中职《餐饮服务与管理》课程教学改革研究

目录

声明

第一章 绪论

一、研究背景与研究意义

（一）研究背景

（二）研究意义

二、研究内容与技术路线

（一）研究内容

（二）研究技术路线

三、研究方法与创新之处

（一）研究方法

（二）研究的创新之处

第二章 理论基础与研究综述

一、相关概念的界定

（一）职业技能

（二）酒店类职业技能大赛

（三）课程教学

二、理论基础

（一）杜威的实用主义教育理论

（二）建构主义学习理论

（三）班杜拉自我效能感理论

三、研究综述

（一）国内研究的观点与成果

（二）国外研究的现状与成果

第三章 酒店类职业技能大赛相关内容分析

一、职业技能大赛概况

（一）职业技能大赛简介

（二）酒店服务赛项介绍

二、职业技能大赛对中职《餐饮与服务管理》课程教学改革作用

（一）赛项任务设计，引领专业建设发展

（二）赛项任务标准，促进课程教学内容提升

（三）赛项任务活动，推动师生“教学相长”共同进步

第四章 中职《餐饮服务与管理》课程教学现状与存在问题

一、中职《餐饮服务与管理》课程的内容与特点

（一）中职《餐饮服务与管理》课程的主要内容

（二）中职《餐饮服务与管理》课程的特点

二、中职《餐饮服务与管理》课程教学现状的调查分析

（一）调查问卷的编制与检验

（二）问卷调查结果的分析

（三）访谈结果的分析

三、中职《餐饮服务与管理》课程在教学过程中存在的问题

（一）课程教学主体的乐度不够

（二）课程教学目标的广度不够

（三）课程教学内容的厚度不够

（四）课程教学方法的效度不够

（五）课程教学评价的深度不够

（六）课程教学资源的量度不够

第五章 职业技能大赛视角下的中职《餐饮服务与管理》课程教学改革措施

一、以赛促学——加强课程教学主体的乐度

（一）加强学生学习的兴趣度

（二）加强教师教学的投入度

二、以赛促新——扩大课程目标的广度

（一）基于学生职业知识技能目标的更新

（二）基于学生个人及职业素养目标的创新

三、以赛促改——增加课程内容的厚度

（一）依据大赛标准，建设课程标准

（二）遵循大赛思维，丰富课程内容

四、以赛促教——提高教学方法的效度

（一）项目活动的科学设计

（二）配合多种教学方法，开展项目教学活动

（三）项目考核评价表的运用

五、以赛促评——挖掘教学评价的深度

（一）参考大赛考点，增加教学评价的内容

（二）借鉴大赛比赛形式，促进教学评价形式多样化

六、以赛促建——保障教学条件的质量

（一）双师型教师队伍建设

（二）实训基地建设

第六章 研究结论与展望

一、研究结论

二、研究不足与展望

（一）研究样本选取方面存在不足

（二）对研究对象的调查不够全面

（三）提出的改革对策有待检验

参考文献

附录

附录（一）

附录（二）

附录（三）

附录（四）

附录（五）

附录（六）

攻读硕士期间的科研和实践成果

致谢