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摘要
英文简写名词注释
1 文献综述
1.2.1 茶多酚
1.2.2 儿茶素和生物碱
1.2.3 游离氨基酸
1.3 绿茶加工工艺对品质成分的影响
1.3.3 做形
1.3.4 烘焙
1.4 茶叶新梢中化学物质成分分布情况
2 引言
2.2.1 研究内容
2.2.2 技术路线
3 材料与方法
3.2 主要仪器及设备
3.3 主要试剂及标准品
3.4 实验方法
3.4.1 取样及样品处理
3.4.2 水分的测定
3.4.3 茶多酚总量的测定
3.4.4 儿茶素和咖啡碱的测定
3.4.5 茶样中游离氨基酸的HPLC测定
3.5 数据处理方法
4 结果与分析
4.1 固样方法对茶鲜叶中主要化学成分的影响
4.1.1 固样方法对茶鲜叶中茶多酚总量的影响
4.1.2 固样方法对茶鲜叶中儿茶素与咖啡碱的影响
4.1.3 固样方法对茶鲜叶中游离氨基酸的影响
4.1.4 微波杀青固样与液氮固样对茶鲜叶主要品质成分测定结果的比较
4.2 黄山区群体种茶树新梢不同叶位主要化学成分分布情况
4.2.1 茶多酚总量分布情况
4.2.2 儿茶素类物质含量分布情况
4.2.3 咖啡碱含量分布情况
4.2.4 氨基酸类物质含量分布情况
4.2.5 黄山群体种新梢不同部位主要品质成分分布规律小结
4.3 太平猴魁加工过程中主要化学成分的变化规律
4.3.1 茶多酚总量的变化
4.3.2 儿茶素类物质含量变化
4.3.3 咖啡碱含量变化
4.3.4 氨基酸类物质含量变化
4.3.5 加工过程中主要品质成分变化规律小结
5 讨论
5.3 太平猴魁加工过程中主要化学成分的变化
5.4 太平猴魁的品质特点
6 结论
参考文献
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