声明
1前言
1.1雪莲果的概述
1.2雪莲果的生物活性
1.3雪莲果的化学成分
1.3.1 水分
1.3.2 糖类
1.3.3 酚类
1.3.4 其他物质
1.4低聚糖的研究进展
1.4.1低聚糖概述
1.4.2低聚果糖
1.5雪莲果产品的研究概况
1.5.1雪莲果产品的开发
1.5.2雪莲果国内外研究现状
1.5.3雪莲果护色工艺
1.6开菲尔概述
1.6.1功能活性研究
1.7糖尿病的类型和现状
1.7.1糖尿病的类型
1.7.2糖尿病的现状
1.7.3糖尿病的表现
1.8研究的目的与意义
1.9试验基本内容
1.10创新点
2 材料与方法
2.1原料、试剂与仪器
2.1.1原料
2.1.2试验药品及试剂
2.1.3试验仪器及设备
2.1.4其它试验用品
2.1.5开菲尔的活化培养
2.2试验方法
2.2.1雪莲果鲜果中各种营养及功能性成分的测定
2.2.2雪莲果发酵饮品物理指标检测
2.2.3雪莲果发酵饮品发酵工艺流程
2.2.4雪莲果最佳发酵工艺参数优化
2.2.5雪莲果发酵饮品的卫生学指标检测
2.2.6雪莲果发酵饮品的感官评价
2.2.7雪莲果发酵饮品对小鼠II型糖尿病功能试验
2.3数据统计分析
3 结果与分析
3.1雪莲果鲜果中基本营养成分含量
3.2雪莲果发酵饮品发酵工艺及优化
3.2.1雪莲果护色工艺优化
3.2.2雪莲果发酵单因素试验结果分析
3.2.3响应面优化试验及结果分析
3.3.4确定雪莲果发酵饮品最佳发酵工艺及验证
3.3雪莲果发酵饮品的卫生学指标检测及感官评定
3.3.1雪莲果发酵饮品卫生学指标检测
3.3.2雪莲果发酵饮品物理指标
3.3.3雪莲果发酵饮品的感官评定
3.4雪莲果发酵饮品对II型糖尿病小鼠调节血糖功能研究
3.4.1小鼠造模过程中小鼠活动、尿量及精神状态观察
3.4.2小鼠进食量的变化
3.4.3小鼠饮水量的变化
3.4.4糖尿病小鼠体重的变化
3.4.5小鼠血清中各项指标检测及含量分析
4讨论
5结论
参考文献
作者简介
致谢
