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声明
1序言
1.1研究的目的和意义
1.2国内外研究现状
1.2.1国内外对食品物料通电加热的研究
1.2.2通电加热技术在食品工业中的应用
1.3存在的问题
1.4研究的内容和目标
2实验台的设计与制作
2.1前言
2.2可拆卸式连续通电加热装置的设计
2.2.1系统的整体结构设计
2.2.2加热室设计
2.2.3极板的设计
2.2.4相邻加热室的连接
2.2.5电极的连接方式
2.2.6压力控制装置设计
2.2.7流量控制装置设计
2.2.8数据采集系统的设计
2.3电导率的计算方法
2.4小结
3连续通电加热中食品物料的温度分布
3.1前言
3.2连续通电加热实验装置中豆浆和自来水的温度分布
3.2.1实验装置、实验材料与实验方法
3.2.2实验结果及分析
3.3小结
4连续通电加热中食品物料的电导率及极板的腐蚀和结垢
4.1前言
4.2实验装置、实验材料与实验方法
4.3实验结果及分析
4.3.1自来水连续通电加热的电导率
4.3.2豆浆连续通电加热的电导率
4.3.3三相负载的对称性
4.3.4极板的腐蚀和结垢
4.3.5小结
5结论与建议
5.1结论
5.2建议
参考文献
附录
致 谢
攻读硕士学位期间发表论文情况