现代学徒制视角下的酒店技能人才培养策略研究——以宁波B职业高级中学为例

摘要

旅游业是旅游活动的三大支柱，是中国旅游市场发展的重要组成部分，更是带动国民经济发展的朝阳产业。近年来，党中央、国务院更从战略层面提出了将旅游业培育成“国民经济的战略性支柱产业和人民群众更加满意的现代服务业”。纵观旅游业，涉及领域广泛，涵盖了食、住、行、游、购、娱六大要素，旅游领域中的从业人员技能水平参差不齐。但旅游业的发展对各要素领域的服务人才提出了更高的要求，各行各业催促着技能型人才加入到服务队伍中，以满足旅游行业发展的用工需求。2013年，中国第一部《中华人民共和国旅游法》的实施，国家以法律形式支持职业教育对旅游技能人才的培养。现今，职业教育是培养各类技能人才的重要平台，实际的教学中尝试了订单式、项岗实习、院校培养等技能人才的培养模式，但是传统的技能人才培养模式实践中逐渐出现了理论与实践相脱节，学校教育与企业用工之间的错位等一系列问题。旅游业中的酒店行业更对现有员工提出了异议，职业教育中的酒店人才培养也呈现了瓶颈。如何更好地提高技能人才培养的质量，形成可长期推行的酒店技能人才培养策略，成为了一个不可忽视的问题。基于这样的背景，本研究以宁波市B职业高级中学的酒店专业为例，选择了该校酒店专业的九家校企合作的酒店为研究对象，对在不同酒店工作的我校历年酒店专业培养的技能人才进行针对性地市场调研，收集企业对于现有酒店技能人才在职业定位、职业素养、职业技能等方面存在的问题，整理、汇总不同酒店同行对于学校人才培养中的期待与建议，力求从学生问题、学校问题等不同维度勾勒出酒店技能人才培养的目标以及措施，寻找可行性的策略。研究发现，企业所需的人才为职业生涯规划明确、职业认知度高、职业技能过硬的实用性技能人才，而学校所提供的酒店技能人才职业认识度不高、职业技能一般、职业后劲不足等问题。纵观问题，反思教育，学校酒店专业技能人才培养中存在着培养目标定位不清晰、市场需求标准模糊、课程设置陈旧且重复等不足。在问题的解决策略寻找中，研究发现，西方的学徒制成为了西方技能人才培养的亮点，对于酒店技能人才培养中存在的问题有一定的改善作用。此外，将学徒制进行现代化的改革，形成中国特色的现代学徒制用于酒店技能人才培养，可以提升酒店技能人才的培养质量，解决企业所提出的问题。据此，本文从人才培养方式的创新、课程结构设置、教学方式改革、实训场地建设、加大师资培养、教材开发、师生技能培训、校企合作等多方面着手进行了实践探索。在实践中取得了一定的成效，力求能够在更为合理的实践中让现代学徒制成为酒店技能人才培养的高效策略。

目录

摘要

一、绪论

(一)选题背景

1．旅游产业高速发展

2．政府重视人才培养

(二)研究意义

1．理论意义

2．实践意义

(三)文献综述

1．学徒制的内涵与发展

2．高技能人才培养

(四)核心概念界定

1．现代学徒制的定义

2．现代学徒制的内涵

3．酒店技能人才的定义

(五)研究思路及研究方法

1．研究思路

2．研究方法

二、酒店技能人才培养现状的调研与分析

(一)调研方案设计

(二)调研实施

三、影响酒店技能人才培养质量的成因分析

(一)酒店技能人才培养质量方面的问题

(二)学校技能人才培养方面的制约因素

(三)企业参与积极性不高

(四)政府投资及政策不足

四、现代学徒制提升酒店技能人才培养质量的对策

(一)现代学徒制提升酒店技能人才培养质量的措施

(二)现代学徒制提升酒店技能人才培养质量的初步成效

五、结论与展望

(一)实施现代学徒制培养技能人才的结论

(二)优化现代学徒制培养酒店技能人才的展望

参考文献

附录

攻读学位期间取得的研究成果

致谢

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