论文说明:Abbreviation、图表目录
摘要
第1篇 红茶中的多酚类物质及其抗氧化活性与机理研究
引言
第1章研究现状:红茶中多酚类物质形成的机理及其体外制备的研究
.1 茶黄素的组成及其形成机理
.2 茶红素与茶褐素形成的可能途径及预测的化学结构
.3 体外酶促氧化茶多酚制备茶色素的影响因子
参考文献
第2章研究内容Ⅰ高速逆流色谱分离茶黄素单体的初步研究
.1仪器与试剂
.2试验方法
.3结果与分析
参考文献
第3章研究内容Ⅱ茶黄素与茶多酚对口腔两种主要致病菌(S.mutans Ingbritt和S.sobrinus 6715)作用比较
.1材料与方法
.2结果与分析
参考文献
第4章红茶中多酚类物质抗氧化活性及其构效关系
第1节研究现状:红茶中多酚类物质的抗氧化机制及其构效关系
第2节研究内容Ⅲ红茶中多酚类物质的体外清除自由基及其对HPF-1细胞氧化损伤的保护作用
第3节研究内容Ⅳ茶黄素主要单体的体外清除自由基及其对HPF-1细胞氧化损伤的保护作用
第2篇茶(Camellia sinensis)花中化学成分组成分析及其抗氧化机理研究
引言
第5章研究内容Ⅴ茶(Camellia sinensis)花的抗氧化活性评估
.1材料与方法
.2结果与分析
.3 讨论
参考文献
第6章研究内容Ⅵ LC-MS鉴定茶花中多酚类组成及其抗氧化活性成分
.1材料与方法
.2 结果
.3 讨论
参考文献
总结
攻读博士学位期间的论文
致谢