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摘要
第一章绪论
1．1食品新鲜度现有检测方法
1．1．1感官评价技术
1．1．2理化检测技术
1．1．3微生物学技术
1．2电子鼻技术国内外发展现状
1．3智能电子鼻在食品新鲜度评价领域的应用
1．3．1肉类新鲜度电子鼻检测方法
1．3．2蔬菜和水果新鲜度电子鼻检测方法
1．4本文研究内容和技术路线
1．4．1研究内容
1．4．2技术路线
第二章食品新鲜度特征气体及冰箱食品新鲜度研究
2．1食品腐败特征气体研究
2．2气-质联用仪器检测
2．2．1实验原理
2．2．2实验方法
2．2．3实验结果
2．3冰箱食品新鲜度检测研究分析
第三章气体传感器阵列选型与测试
3．1金属氧化物半导体气体传感器
3．1．1传感器的气敏机理与数学模型
3．1．2传感器信号检测与调节电路
3．1．3传感器结构类型与封装
3．2传感器阵列选型
3．2．1传感器阵列选型
3．2．2传感器检测特性
3．3传感器阵列测试与分析
3．3．1环境温度测试
3．3．2腐败气体测试
第四章食品检测电子鼻系统设计
4．1气路模块设计
4．1．1传感器阵列气室设计
4．1．2电子鼻系统的气路结构设计
4．2检测及控制模块电路设计
4．2．1传感器阵列信号检测模块电路
4．2．2气路元件控制模块电路设计
4．2．3核心控制电路模块
4．3系统软件设计
4．3．1下位机软件设计
4．3．2上位机软件设计
4．4仪器测试
4．4．1仪器基本参数测试
4．4．2电阻标定测试
第五章智能电子鼻在冰箱食品检测与评价中的应用
5．1电子鼻传感器阵列的标定
5．1．1标定气体的配制
5．1．2标定实验的结果
5．2冰箱食品新鲜度检测实验
5．2．1冰箱食品实验步骤与评价标准
5．2．2传感器响应基线测试
5．2．3冰箱中单一食品测试
5．2．4冰箱中混合食品测试
5．3冰箱食品新鲜度判别结果
5．3．1冰箱中食品新鲜度识别算法
5．3．2智能电子鼻的冰箱食品新鲜度识别结果
6．1总结
6．2展望
参考文献
作者简介及在硕士研究生期间的科研成果
致谢
