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目录
第一章 引 言
1.1 鲳鱼的概述
1.2 水产品保鲜
1.3 生物保鲜剂的抑菌机理研究现状
1.4 课题立题依据、意义及主要研究内容
第二章 臭氧水浸渍后冰温贮藏对鲳鱼保鲜品质的影响
2.1 材料与方法
2.2 结果与分析
2.3 结论
第三章 茶多酚、溶菌酶及壳聚糖对鲳鱼保鲜品质的影响
3.1 材料与方法
3.2 结果与分析
3.3 结论
第四章 响应面法优化鲳鱼复合生物保鲜剂配方
4.1 材料与方法
4.2 结果与分析
4.3 结论
第五章 复合保鲜剂对嗜冷杆菌的抑菌机理
5.1 材料与方法
5.2 结果与分析
5.3 讨论
第六章 复合生物保鲜剂对腐生葡萄球菌的抑菌机理
6.1 材料与方法
6.2 结果与分析
6.3 结论
第七章 结论和展望
7.1 结论
7.2 展望
参考文献
致谢
硕士阶段发表论文成果
上海海洋大学;