香椿资源开发与利用

摘要

本论文对香椿叶、果实中的黄酮类成分进行了分析，对香椿嫩枝叶黄酮的提取工艺进行了研究；用分光光度法对香椿叶黄酮含量进行了测定；对香椿叶黄酮的提取、抗氧化活性以及对草莓的保鲜作用进行了尝试；对香椿皂甙的抑菌活性进行了探讨，并对黄酮类化合物的研究概况、香椿植物的化学成分、药理作用的研究进行了综述。　　首先采用试管法对香椿叶、果实中所含黄酮成分进行了分析，初步确定香椿叶含有黄酮类、黄酮醇类、二氢黄酮类、二氢黄酮醇类；并且B环上有-OH或-0CH3的黄酮类、4羟基黄酮醇7，4’-二羟基等黄酮类化合物。香椿果实中含有黄酮、黄酮醇、二氢黄酮类、二氢黄酮醇类、有三羟基相邻的黄酮、有邻二酚羟基或兼有3-OH、4-酮基或5-OH、4-酮基黄酮、5-OH黄酮或2-OH查尔酮。以芦丁为标样用分光光度法测定的香椿叶黄酮含量为4.24﹪。　　其次，通过正交实验，确定了香椿嫩枝叶提取黄酮的最佳工艺条件是：70﹪乙醇，料液比1：12，在50℃热提1h。通过比较杨凌地区香椿叶不同生长期的黄酮含量，确定了九月份为黄酮原料的最佳采样时间。　　第三，比较了四种提取方法对香椿黄酮的提取效果以及对菜油的抗氧化活性。发现，70﹪乙醇提取的黄酮在菜油中的抗氧化性较强，柠檬酸的协同效果最好，并且在猪肉保鲜防腐方面也有一定作用。　　第四，以水和0.1﹪BHT涂膜液作为对照，研究了香椿叶70﹪甲醇、70﹪乙醇和60﹪丙酮的香椿提取液涂膜对草莓贮藏保鲜的作用效果，发现香椿提取液涂膜处理的草莓，货架寿命延长到6-8d；能够有效减缓失重率的变化、腐果率的变化、酸度的变化、Vc含量的变化和可溶性糖含量的变化；与0.1﹪BHT涂膜保鲜效果接近。　　第五，采用了一系列细菌、植物病原菌及霉菌，对香椿皂甙的抑菌活性进行了研究。结果发现，香椿皂甙对细菌具有较强的抑菌活性，对植物病原菌和霉菌几乎没有作用。

目录

文摘

英文文摘

前言

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第一章文献综述

1.1香椿植物研究概况

1.1.1香椿植物生物学特性

1.1.2香椿植物的生物活性及药理作用

1.1.3香椿植物化学成分研究概况

1.2黄酮的研究概况

1.2.1黄酮的概念

1.2.2黄酮类的理化性质

1.2.3检识

1.2.4黄酮类的提取

1.2.5黄酮类的分离

1.2.6黄酮类的生物活性及利用

1.2.7黄酮类化合物的结构、类型及其在植物界的分布概况

第二章实验内容和方法

2.1材料、药品与仪器

2.1.1材料

2.1.2药品与仪器

2.2实验内容

2.2.1香椿叶及果实黄酮成分的分析

2.2.2香椿嫩枝叶总黄酮最佳提取工艺的研究

2.2.3香椿叶总黄酮的提取及抗氧化作用的研究

2.2.4香椿叶提取物对草莓保鲜效果的研究

2.2.5香椿皂甙的提取及抑菌活性的研究

第三章结果分析

3.1香椿叶、果实中黄酮类化合物定性分析

3.1.1香椿叶、果实中黄酮类化合物定性分析

3.1.2香椿生长季中黄酮含量的测定

3.2香椿嫩枝叶总黄酮最佳提取工艺的确定

3.2.1乙醇体积分数对黄酮得率的影响

3.2.2香椿嫩枝叶总黄酮最佳提取工艺的确定

3.3香椿叶总黄酮含量测定

3.3.1提取溶剂的选择

3.3.2提取溶剂浓度的选择

3.3.3提取时间的选择

3.3.4香椿叶总黄酮的测定

3.4香椿叶总黄酮的提取及抗氧化作用

3.4.1香椿总黄酮的提取

3.4.2香椿黄酮的抗氧化活性筛选

3.4.3不同浓度的香椿黄酮抗氧化效果比较

3.4.4香椿黄酮和有机酸协同的抗氧化作用

3.4.5香椿黄酮的防腐保鲜作用

3.5香椿叶提取物对草莓的保鲜作用

3.5.1涂膜保鲜液对草莓失重率的变化

3.5.2涂膜保鲜液对草莓腐果率的变化

3.5.3涂膜保鲜液对草莓Vc含量的变化

3.5.4涂膜保鲜液对草莓酸度的变化

3.5.5涂膜保鲜液对草莓可溶性糖含量的变化

3.6香椿皂甙的抑菌效果

第四章结论

参考文献

致谢

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