封面
中文摘要
英文摘要
目录
1 引言
1.1 淀粉酶概述
1.1.1 单一酶作用
1.1.2 多酶协同作用
1.1.3 影响酶解的因素
1.2 淀粉概述
1.2.1 淀粉分类
1.2.2 淀粉性质
1.2.3 淀粉颗粒结构
1.2.4 淀粉颗粒结构的研究进展
1.3 本课题的主要目的、意义和研究内容
1.3.1 研究目的和意义
1.3.2 研究内容
2 实验材料与方法
2.1 材料与仪器
2.1.1 原料与试剂
2.1.2主要仪器与设备
2.2 实验方法
2.2.1 酶解淀粉颗粒样品制备
2.2.2 淀粉的性质分析
2.2.3 淀粉颗粒结构观察
2.2.4 统计分析
3 结果与讨论
3.1 三种薯类淀粉的酶解结果
3.1.1α-淀粉酶酶解结果
3.1.2β-淀粉酶酶解结果
3.1.3 普鲁兰酶酶解结果
3.1.4α-淀粉酶与β-淀粉酶复合酶解结果
3.1.5α-淀粉酶与普鲁兰酶复合酶解结果
3.1.6β-淀粉酶与普鲁兰酶复合酶解结果
3.2 淀粉性质测定结果
3.2.1 粒径分析
3.2.2 直链淀粉含量测定结果
3.2.3 热力学性质测定结果
3.2.4 黏度特性测定结果
3.2.5 凝胶特性测定结果
3.2.6 透明度测定结果
3.2.7 结晶性质测定结果
3.3 淀粉颗粒结构观察结果
3.3.1 偏光显微镜观察结果
3.3.2 扫描电镜观察结果
4 结论
5 论文创新点
致谢
参考文献
攻读学位期间发表的学术论文目录
攻读学位期间参加的学术会议情况
声明