摘要
ABSTRACT
目录
第一章 文献综述与选题
1.1 抗氧化性物质
1.1.1 合成抗氧化物
1.1.2 天然抗氧化物
1.2 抗氧化物提取方法
1.2.1 非酶类抗氧化物提取方法
1.2.2 酶类抗氧化物提取方法
1.3 抗氧化物的抗氧化机理
1.4 效应物与抗氧化物的协同作用
1.5 抗氧化能力评价
1.5.1 非酶类抗氧化物评价方法
1.5.2 酶类抗氧化物活力测定方法
1.6 国内外研究状况及资源状况
1.7 立题意义和实验内容
1.7.1 立题的目的意义
1.7.2 实验内容
参考文献
第二章 实验仪器与方法
2.1 实验仪器、试剂、材料
2.1.1 仪器
2.1.2 药品
2.1.3 材料
2.2 实验内容
2.2.1 非酶类抗氧化物的提取
2.2.2 酶类抗氧化物的提取
2.2.3 POV的测定
2.2.4 β-胡萝卜素漂白法
2.2.5 DPPH·的抑制
2.2.6 O_2~-·的清除
2.2.7 SOD活力测定
2.2.8 POD活力测定
2.2.9 总酚含量测定
2.2.10 酶浓度测定
2.2.11 GC/MS分析
2.2.12 Zeta电位测定
2.2.13 过氧化物酶电化学稳定性的测定
参考文献
第三章 酶类与非酶类提取物提取条件选择
3.1 非酶类提取物提取方法选择
3.1.1 溶剂和提取方法对提取率影响
3.1.2 溶剂和提取方法对POV影响
3.2 酶类提取物提取方法选择
3.2.1 选择初提方法
3.2.2 选择纯化方法
3.2.3 验证试验
3.2.4 原料的选择
3.3 本章小结
参考文献
第四章 非酶类提取物抗氧化活性评价及协同效应研究
4.1 非酶类提取物抗氧化性活性
4.1.1 非酶类提取物抗油脂氧化能力
4.1.2 非酶类提取物对β-胡萝卜素抗氧化率影响
4.1.3 非酶类提取物对DPPH·抑制率
4.1.4 非酶类提取物对O_2~-·清除率
4.2 非酶提取物成分分析
4.3 总酚含量与抗氧化活性相关性
4.4 效应物对非酶提取物抗氧化活性协同效果
4.4.1 维生素
4.4.2 金属离子
4.5 本章小结
参考文献
第五章 影响酶类提取物活力因素及协同效应研究
5.1 POD活力影响因素
5.1.1 温度的影响
5.1.2 酸度的影响
5.1.3 愈创木酚浓度的影响
5.1.4 过氧化氢浓度的影响
5.2 效应物对POD活力的协同效应
5.2.1 一元效应物的影响
5.2.2 二元效应物的影响
5.3 SOD活力影响因素
5.3.1 温度的影响
5.3.2 酸度的影响
5.4 效应物对SOD活力的协同效应
5.5 本章小结
参考文献
第六章 酶类与非酶类提取物抗氧化稳定性研究
6.1 非酶类提取物抗氧化稳定性的研究
6.1.1 辣椒非酶提取物抗氧化稳定性
6.1.2 枸杞非酶提取物抗氧化稳定性
6.2 酶类提取物抗氧化稳定性研究
6.2.1 辣椒POD稳定性
6.2.2 枸杞SOD稳定性
6.2.3 辣椒POD酶电化学稳定性
6.3 本章小结
参考文献
第七章 主要结论和建议
7.1 结论
7.2 创新点
7.3 不足与建议
博士期间发表论文及成果
致谢