栉孔扇贝和海湾扇贝的生殖腺的基本营养成分分析及其多糖的免疫活性测定

摘要

扇贝隶属软体动物门、双壳纲，是具有滋补效果的海味珍品。近些年来，随着扇贝养殖业的大力发展和扇贝深加工产品的开发，大部分扇贝加工的下脚料都被加工成鱼粉或被丢弃，这不仅会造成环境的污染，也是对资源的极大的浪费。因此，本文以栉孔扇贝生殖腺和海湾扇贝生殖腺为研究对象，分析其中的基本营养成分，进一步研究了其多糖的提取工艺，并考察多糖在免疫活性调节方面的功能作用，为扇贝生殖腺的综合利用提供科学依据和理论指导。本论文获得的主要研究结果如下：
　　 1.栉孔扇贝生殖腺、海湾扇贝生殖腺基本营养成分含量丰富，具有较高的营养价值。其中，蛋白质、脂肪含量较高，氨基酸组成较均衡，各种必需氨基酸的组成比例接近WHO/FAO的推荐值。栉孔扇贝生殖腺中矿物质含量丰富，脂肪酸组成较齐全，EPA、DHA和AA的含量较高，具有很好的开发利用前景。总体来说，栉孔扇贝生殖腺和海湾扇贝生殖腺都具有较高的营养价值。
　　 2.扇贝生殖腺多糖的提取工艺：采用水提法和酶解法两种方法来提取多糖，结果显示，酶解法得到的多糖的含量和纯度都要高于水提法，因此，后续实验选用酶解法来提取多糖。首先是样品脱脂、酶解样品，Sevag法除蛋白、醇沉、再次Sevag法除蛋白，提取液透析、浓缩、冷冻干燥，最终得到多糖样品。
　　 3.扇贝生殖腺多糖的组成的测定：用HPLC来检测多糖中的单糖组成，结果显示，两种扇贝的生殖腺多糖的组成都各自相似，因此，本实验采用栉孔扇贝生殖腺和海湾扇贝生殖腺提取多糖，不再分为雌雄两种多糖。
　　 4.动物免疫试验结果显示：栉孔扇贝生殖腺多糖和海湾扇贝生殖腺多糖均能提高免疫低下模型小鼠的脾脏指数和胸腺指数、腹腔巨噬细胞的吞噬能力、迟发型变态反应、血清溶血素水平(HC50)。这说明栉孔扇贝生殖腺多糖和海湾扇贝生殖腺多糖具有修复受损免疫器官、调节小鼠体液免疫和细胞免疫的作用，具有开发提高免疫力产品的潜力。