不同粒色小麦籽粒维生素B和维生素E含量及其与籽粒色素含量的相关性

摘要

彩色小麦为特殊粒色小麦，既是珍贵的种质资源和培育小麦新品种的重要基础材料，也是促进人类身体健康的宝贵资源。近年来，彩色小麦选育方法及营养品质的研究和利用日益增多，其籽粒含有的一些促进健康的天然抗氧化活性物质也引起人们的重视。从现有的彩色小麦种质资源中充分发掘高维生素含量的材料，培育优质小麦品种，可提高小麦的营养品质和保健功能，满足人们对功能性小麦的消费需求，并且为高维生素小麦品质育种和相关基因克隆提供理论依据。 本研究以黑籽粒小麦品种黑小麦76(母本)和白籽粒小麦品种VICT0(父本)及其杂交产生的F8代12个姊妹系，冬鉴系列10个品种(系)的有色小麦为材料，应用超高效液相色谱-串联质谱法，采用大气压电喷雾离子源(ESI)，负离子模式：多反应检测(MRM)精确测定不同粒色小麦籽粒中维生素B1、B2、B6和维生素E等生物活性物质的含量并进行比较分析，用分光光度法测定小麦籽粒色素含量，研究维生素B和维生素E含量与小麦籽粒颜色的关系，以期为小麦籽粒中维生素的利用及小麦品质育种提供理论依据。 主要研究结果如下： 1.黑小麦76(母本)和白籽粒小麦品种VICT0(父本)杂交产生的F8代12个姊妹系B族维生素含量变化很大，12个姊妹系间维生素B1、维生素B2、维生素B6含量差异达极显著水平，冬鉴系列的10个小麦品种(系)维生素B1、维生素B2、维生素B6含量差异也达显著水平。相关分析表明，籽粒色素含量与维生素B1、维生素B2、维生素B6含量不存在显著正相关，籽粒颜色深的小麦并不一定富含B族维生素。小麦籽粒中B族维生素含量受基因型的影响，并存在显著的超高亲优势。 2.测定24个不同有色小麦品种(系)籽粒中α-VF、β-VE、γ-VI、δ-VE及总VE含量，用分光光度法测定小麦籽粒色素含量，并分析小麦籽粒中维生素E含量与籽粒色素含量的相关性。结果表明，不同籽粒颜色品种(系)的VE含量和色素含量均存在显著差异，维生素E总含量在冬鉴系列的10个小麦品种(系)中平均值为36.09μg/100g，变幅为18.94μg/100g(D-10)～51.83μg/100g(D-8)，变异系数为0.41。维生素E含量差异也达到极显著水平，表明维生素E合成由基因控制，并且存在显著的基因型差异。籽粒色素含量与总维生素E含量呈极显著正相关，在彩色小麦育种中可以用籽粒色素含量作为高维生素E品种(系)的一个选择指标。可以通过遗传改良的手段提高维生素E在小麦籽粒中的含量。

目录

文摘

英文文摘

论文说明：英文缩略词说明

声明

1.引言

1.1有色小麦

1.1.1有色小麦发展概况

1.1.2有色小麦营养品质

1.1.3彩色小麦发展前景

1.2.维生素的特点和种类

1.2.1维生素的特点

1.2.2维生素的种类

1.3水溶性维生素

1.3.1维生素B1

1.3.2维生素B2

1.3.3维生素B6

1.4脂溶性维生素

1.4.1维生素A

1.4.2维生素E

1.5维生素的测定方法

1.5.1微生物分析法

1.5.2化学分析法

1.6黄酮类化合物

1.6.1结构与分类

1.6.2理化性质

1.6.3提取与分离

1.6.4鉴别与结构测定

1.6.5花色苷研究进展

1.6.本研究的目的和意义

2.材料与方法

2.1 试验材料

2.2试验方法

2.2.1试验设计

2.2.2主要仪器与试剂

2.2.3小麦籽粒中B族维生素含量的测定

2.2.4小麦籽粒中维生素E定性定量测定

2.2.5籽粒色素含量的测定

2.2.6统计分析

3.结果与分析

3.1 不同粒色小麦籽粒中B族维生素的含量

3.2不同粒色小麦籽粒中的维生素E含量

3.3 不同粒色小麦籽粒中的色素含量

3.4小麦籽粒颜色与B族维生素含量的相关分析

3.5小麦籽粒维生素E含量与色素含量的相关分析

4讨论

5.结论

参考文献

致谢

攻读学位期间发表论文