肉鸡、蛋鸡生产方式转变调研分析

摘要

鸡肉肉质鲜嫩，低脂肪、低胆固醇、高蛋白深受人民的喜爱，是日常最主要的肉类产品之一；鸡蛋富含蛋白质和胆固醇，营养丰富，鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，与牛肉、猪肉等肉类相比是最廉价的优质动物蛋白，是人类常食用的食物之一。
　　本文通过调研及查阅各年《中国统计年鉴》、《FAO联合国粮食及农业组织》、《中国畜牧业年鉴》以及相关文献，探讨分析国内外肉鸡、蛋鸡养殖规模、生产成本、合作化等生产方式的现状。结果表明：(1)我国肉鸡产量、鸡蛋产量、肉鸡年末存栏量和肉鸡出栏量总体是缓慢增长的趋势，虽然我国为世界肉鸡第二生产大国，但人均消费量比较低。(2)小规模肉鸡场户数的规模和产量逐年减少，而中大型规模的比例呈现不断增长的趋势。(3)肉鸡、蛋鸡的养殖受地域品种与社会经济的影响较大，主要集中在东部，其次是中部，西部较弱，呈阶梯形分布。(4)近几年的生产成本不断的在上升，尤其是人工成本自2016年起比2009年涨了一倍。(5)从肉鸡、蛋鸡饲养管理、产业化模式、产学研合作模式、肉鸡、蛋鸡良种率的提高以及肉鸡加工技术几个方面阐述我国肉蛋鸡的产业化现状。(6)研究分析国外肉鸡、蛋鸡生产方式现状，近几年全球肉鸡和鸡蛋的产量逐年增长，中国鸡蛋产量位居全球第一，鸡肉产量已被巴西超越位居全球第三，而鸡肉产量增长速度最快的国家是巴西，鸡蛋产量增长速度最快的是印度。
　　通过调查问卷的方法分析肉鸡、蛋鸡信息化和机械化的使用情况:(1)信息化普及度上，计算机与网络设备的普及度比较高，但是信息化管理比较薄弱，只有少部分有IT部门和自动化办公。(2)鸡场的机械化、自动化程度比较低，机械清粪的拥有率41.88%，而机械送料、机械饮水、机械饲料搬运的拥有率不到20%，调查发现80%以上企业反映当地的环境受到不同程度的破坏。(3)人才结构，鸡场的人才以大专以下的为主，硕士以上的人才比较少，信息类专业人才更为稀缺。
　　总结出肉鸡、蛋鸡生产有以下几个问题：饲养标准化程度不高，生产效率较低；人力资源短缺，生长成本上升；信息化水平处于起步阶段；机械化设备缺乏、机械化水平低、发展不平衡；资源紧张、环境压力大；疫病防控难度大。
　　对改善提高我国肉鸡、蛋鸡生产提了以下几个建议：加快促进肉鸡、蛋鸡在机械化和信息化的发展；加大疫病防控，降低排放减少污染；加快推进肉鸡、蛋鸡福利生产方式的普及、认识；大力推进肉鸡饲养的规模化和标准化；加强从业人员培训，提高专业技能。

目录

声明

符号说明

1前言

2国内外肉鸡、蛋鸡生产方式现状

2.1研究方法

2.2国内肉鸡、蛋鸡生产方式现状

2.3国外肉鸡、蛋鸡生产现状

3肉鸡、蛋鸡养殖、机械化和信息化使用调查情况

3.2调查样本分析

3.3调查结果分析

3.4国际肉鸡、蛋鸡养殖机械化和信息化现状

4我国肉鸡、蛋鸡生产面临的问题

4.1人力资源短缺，生长成本上升

4.2标准化程度和生产效率不高

4.3机械化设备缺乏、机械化水平低、发展不平衡

4.4信息化水平处于起步阶段

4.5资源紧张、环境压力大

4.6防控疫病的难度比较大

5改善提高我国肉鸡、蛋鸡生产的建议

5.1大力推进肉鸡、蛋鸡饲养向规模化、标准化的发展

5.2加大疫病防控，降低排放减少污染

5.3加快推进肉鸡、蛋鸡福利生产方式的普及和认识

5.4促进肉鸡、蛋鸡机械化和信息化的发展

6结论

参考文献

附录

致谢