餐饮连锁企业供应链管理的信息化研究

摘要

餐饮连锁行业作为一个与居民生活息息相关的行业，取得了令人瞩目的发展成绩，作为一种现代化的商业组织形式，其拥有广阔发展前景，而供应链管理运作效率高低是实现餐饮连锁企业经营规模效益关键。随着信息技术的发展，供应链管理的发展迎来新的契机。很多餐饮连锁企业开始了供应链管理信息化改造，但很多地方还存在问题。本文以信息化技术为载体，分析餐饮连锁企业供应链面临的主要问题，探索信息化条件下餐饮连锁企业供应链管理解决方案。
　　本文首先通过研究相关文献，把握供应链及供应链管理的内涵，了解供应链管理与信息化研究的国内外现状。其次在此基础上，分析餐饮连锁企业供应链管理的问题，并通过标杆管理方法探讨其进行信息化的必要性与可行性。然后以条码技术、射频识别技术、电子数据交换技术为基础，并结合POS系统、ERP系统和电子订货系统，构建基于信息化的餐饮连锁企业供应链管理的整体架构。整体架构中的各子系统功能模块包括:1）以顾客管理为基础的门店系统;2）以供应商管理为基础的采购系统;3）以配送运输为基础的物流系统;4）以ERP系统为基础的运营决策系统。最后本文以TWXP餐饮连锁企业为具体载体，进行供应链管理的信息化设计。结合企业的背景和组织结构，分析企业供应链管理中面临的问题，并利用SDLC生命周期开发方法，对企业进行的供应链管理进行了信息化设计，取得较好实施效果。
　　本文总结出基于信息化的餐饮连锁企业供应链管理实施方法，对在信息化基础上餐饮连锁企业供应链未来管理发展提出建议，为行业其他企业信息化供应链管理推广和实施提供经验。

目录

声明

摘要

第1章 绪论

1．1 选题背景及意义

1．1．1 选题背景

1．1．2 研究意义

1．2 研究思路与方法

1．2．1 研究思路

1．2．2 研究方法

1．3 论文创新点

1．4 研究内容与框架

第2章 相关理论与文献综述

2．1 供应链与供应链管理

2．1．1 供应链的相关概念及内涵

2．1．2 供应链管理的相关概念及内涵

2．2 供应链管理中应用的信息技术

2．3 供应链管理与信息化研究现状

2．3．1 国外相关研究

2．3．2 国内相关研究

第3章 餐饮连锁企业的供应链管理现状及存在的问题

3．1 餐饮连锁企业的供应链管理存在的问题

3．2 餐饮连锁企业供应链管理问题成因分析

3．3 基于信息化的餐饮连锁企业供应链管理必要性分析

3．4 基于信息化的餐饮连锁企业供应链管理可行性分析

第4章 基于信息化的餐饮连锁企业供应链管理体系构建

4．1 餐饮连锁企业供应链管理体系特点及其信息化需求

4．1．1 餐饮连锁企业供应链管理体系特点

4．1．2 餐饮连锁企业供应链管理的信息化需求

4．2 基于信息化的餐饮连锁企业供应链管理整体架构

4．3 系统网络架构设计

4．3．1 系统网络架构设计

4．3．2 网络安全体系建设

4．4 基于信息化的餐饮连锁企业供应链管理各子系统功能模块

4．4．1 以顾客管理为基础的门店系统及其功能

4．4．2 以供应商管理为基础的采购系统及其功能

4．4．3 以配送运输为基础的物流系统及其功能

4．4．4 以ERP为基础的运营决策系统及其功能模块

第5章 餐饮连锁企业供应链管理的信息化设计——以TWXP餐饮连锁企业为例

5．1 TWXP餐饮连锁企业背景与组织架构

5．2 TWXP餐饮连锁企业供应链管理面临的问题

5．3 TWXP餐饮连锁企业供应链建设的组织体系

5．3．1 建立企业信息化团队

5．3．2 成立专门供应链管理部门

5．4 TWXP餐饮连锁企业供应链管理的信息化设计

5．4．1 需求分析

5．4．2 系统分析

5．4．3 系统设计

5．4．4 系统实现

5．5 系统实施效果评价及分析

第6章 结论与展望

6．1 研究结论

6．2 研究局限与展望

参考文献

致谢