消费者对不同安全认证食品的偏好——以山东省6个城市牛奶消费为例

摘要

食品安全问题直接关系到人民群众生命安全，影响到到经济健康发展和社会和谐稳定，日益成为世界性难题。同时，2010年以来备受瞩目的中国买家海外奶粉抢购行为显示，信息不对称导致的市场失灵使得我国消费者对食品安全风险的感知已处于较高水平。经济学认为消费者偏好是安全食品市场发展的逻辑起点，研究安全认证食品市场中的消费者偏好，是促进市场规范化发展的关键所在。国内外学者十分重视安全认证食品支付意愿（Willingness to pay，WTP）的有效测量和评估。在计划行为理论（Theory of Planned Behavior，TPB）的基础上，本文拟构建消费者安全认证食品的支付意愿及其影响因素的研究框架。
　　鉴于此，本文基于山东省济南等6个城市的560个消费者样本数据，以牛奶为研究对象，运用选择实验（Choice Experiment，CE）研究了消费者对不同食品安全认证（organic/green/hazard free label）的偏好，进而分析了具有不同食品安全风险感知水平的消费者群体对上述信息属性偏好的差异性。结果表明，除价格属性外，有机认证对消费者而言是最重要的效用属性；消费者食品安全风险感知调研结果表明消费者的风险感知度较高；总体而言，消费者食品安全风险感知程度越高，对加贴认证牛奶的WTP也越高，但在不同风险感知群体中，安全认证属性的相对重要性存在较大差异。

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第1章 导论

1.1 研究背景、意义

1.2 研究目标和主要内容

1.3 研究方法和技术路线

1.4 创新之处和不足之处

第2章 概念界定和理论基础

2.1 概念界定

2.2 理论基础

第3章 消费者支付意愿文献回顾

3.1 消费者安全认证食品WTP获取方法

3.2 消费者有机食品WTP影响因素的考察与估计

3.3 简要总结和研究角度

3.4 马克思主义的指导意义

第4章 安全认证食品市场发展考察

4.1 食品安全认证发展历程

4.2 安全认证食品市场发展宏观考察

第5章 安全认证食品支付意愿调研方案设计

5.1 研究对象的选择

5.2 选择实验设计

5.3 调查区域选择与实施

5.4 消费者食品安全风险感知调研

第6章 消费者支付意愿实证研究

6.1样本特征描述

6.2消费者支付意愿描述性统计

6.3 基于选择实验的安全认证食品支付意愿实证分析

第7章 研究结论、政策建议和未来展望

7.1 主要结论

7.2 政策建议

7.3 未来展望

参考文献：

在校期间发表的学术论文、专利及艺术作品：

致谢