浆果类水果生物活性成分分析

摘要

全文对浆果类水果中生物活性成分白藜芦醇、脂肪酸、多糖进行了分析测定,而且对浆果类水果中自藜芦醇的抗氧化性也做了研究。
　　 采用高效液相色谱法对浆果类水果中白藜芦醇含量进行了定量分析,对样品中自藜芦醇的提取采用了超声波法,并对影响白藜芦醇提取率的因素作了考察,通过正交试验,得出了超声波法提取样品中自藜芦醇的最佳条件为:提取试剂:60％甲醇,料液比:1:15,超声时间:40 min,超声温度:40℃。结果表明,山葡萄梗中自藜芦醇含量最高,为325.2μg/g,蓝莓中也含有白藜芦醇,杨梅和乌梅不含白藜芦醇。
　　 对浆果类水果中白藜芦醇抗氧化性的测定采用荧光光度法,利用苯甲酸自身具有很弱的荧光,在Co2+的催化下,过氧化氢氧化苯甲酸发出很强的荧光,而样品中的白藜芦醇则可以清除溶液中的羟基自由基(·OH),从而使溶液中的荧光强度降低,而且对该体系中影响荧光强度的条件也作了探索:当缓冲盐溶液pH值为9.0,苯甲酸与过氧化氢摩尔比为0.077,Co2+的浓度为1.6×10-4 mol/L时,该体系在20℃时静置40 min后产物的荧光强度最强。结果表明,山葡萄梗的抗氧化性最强,而且抗氧化性的大小与白藜芦醇含量成正比,白藜芦醇含量越高,抗氧化性越强。
　　 对浆果类水果中脂肪酸的研究采用了气相色谱-质谱联用法。结果表明,所有的浆果类水果中都含有不饱和脂肪酸,而且都含有不饱和脂肪酸中的亚油酸。对浆果类水果中多糖的研究采用了苯酚-浓硫酸比色法,利用紫外分光光度法进行检测。结果表明.山葡萄梗中多糖的含量最高,为367.1 mg/g,这是文献中所没有报道过的。

目录

文摘

英文文摘

1 绪论

1.1 本文研究的主要工作及创新之处

1.2 浆果类水果简介

1.2.1 浆果类的定义

1.2.2 浆果类水果的简单介绍

1.3 浆果类水果生物活性成分

1.3.1 白藜芦醇

1.3.2 白藜芦醇的抗氧化性

1.3.3 脂肪酸

1.3.4 多糖类

1.4 浆果类水果生物活性成分的分析方法

1.4.1 高效液相色谱法

1.4.2 荧光分光光度法

1.4.3 气相色谱-质谱联用法(GC-MS)

1.4.4 紫外-可见分光光度法

2 HPLC法测定浆果类水果中白藜芦醇的含量

2.1 引言

2.2 实验部分

2.2.1.主要仪器、试剂与样品

2.2.2 样品前处理

2.2.3 样品中自藜芦醇的提取

2.2.4 白藜芦醇标准品溶液的制备

2.2.5 检测波长的确定

2.2.6 色谱条件

2.2.7 影响白藜芦醇提取效果的单因素实验

2.2.8 超声波法提取样品中自藜芦醇的正交试验

2.2.9 标准曲线的绘制

2.2.10方法精密度及回收率实验

2.2.11最低检出限

2.2.12样品中白藜芦醇含量的测定

2.3 结果与讨论

3 荧光法测定浆果类水果中白藜芦醇的抗氧化性

3.1 引言

3.2 实验部分

3.2.1 主要仪器、试剂与样品

3.2.2 样品中白藜芦醇的提取

3.2.3 荧光光谱

3.2.4 溶液中荧光体系的动力学性质

3.2.5 稳定性实验

3.2.6 温度对荧光体系的影响

3.2.7 实验方法

3.2.8 影响荧光强度的条件试验

3.2.9 样品对羟基自由基清除率的测定

3.3 结果与讨论

4 GC-MS分析浆果类水果中的脂肪酸

4.1 引言

4.2 实验部分

4.2.1 主要仪器、试剂与样品

4.2.2 脂肪油的提取

4.2.3 脂肪油的甲酯化

4.2.4 GC-MS测定条件

4.2.5 分析鉴定

4.3 结果与讨论

5 浆果类水果中多糖含量测定

5.1 引言

5.2 实验部分

5.2.1 主要仪器、试剂与样品

5.2.2 样品溶液的制备

5.2.3 葡萄糖对照品溶液的制备

5.2.4 测定波长的确定

5.2.5 标准曲线的绘制

5.2.6 稳定性实验

5.2.7 方法精密度及回收率

5.2.8 样品中多糖含量的测定

5.3 结果与讨论

结论

参考文献

攻读硕士学位期间发表学术论文情况

致谢