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缩略语表
第1 章 绪论
1.1 概述
1.2 热加工食品中呋喃和2-烷基呋喃的国内外研究进展
1.3 本文研究的目的意义、主要内容和创新之处
第 2章顶空-气相色谱-质谱联用法(HS-GC-MS)同时测定热加工食品中的呋喃和2-烷基呋喃
2.1 引言
2.2 实验材料与仪器
2.3 实验方法
2.4 结果与讨论
2.5 本章小结
第 3章热加工条件对多不饱和脂肪酸模型中呋喃形成的影响
3.1 引言
3.2 实验材料与仪器
3.3 实验方法
3.4 结果与讨论
3.5 本章小结
第 4章抗氧化剂对单一模型体系中呋喃和2-烷基呋喃形成的影响
4.1 引言
4.2 实验材料与仪器
4.3 实验方法
4.4 结果与讨论
4.5 本章小结
第 5章食品乳状液模拟体系中呋喃和2-烷基呋喃的形成
5.1 引言
5.2 实验材料与仪器
5.3 实验方法
5.4 结果与讨论
5.5 本章小结
第6章 真实食品体系中呋喃和2-烷基呋喃的形成—以罐装草莓果酱为例
6.1 引言
6.2 实验材料与仪器
6.3 实验方法
6.4 结果与讨论
6.5 本章小结
第7章 结论与展望
7.1 本研究主要结论
7.2 进一步的研究方向
致谢
参考文献
攻读学位期间的研究成果