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第一章 文献综述
1.1 大蒜成分及生物活性研究进展
1.1.1 大蒜化学成分
1.1.2 大蒜中含硫化合物
1.2 大蒜的富硒作用及硒形态研究进展
1.2.1 大蒜的富硒作用
1.2.2 大蒜中的硒形态研究
1.3 大蒜油的提取技术研究进展
1.3.1 水蒸气蒸馏法
1.3.2 有机溶剂萃取法
1.3.3 超临界CO2萃取法
1.4 大蒜油活性研究进展
1.4.1 大蒜油抗氧化活性
1.4.2 大蒜油抗菌活性
1.4.3 大蒜油抗肿瘤活性
1.5 大蒜类产品的研究现状及展望
1.6 本研究的主要内容
第二章 大蒜的富硒作用及硒形态分析
2.1 大蒜富硒田间试验
2.1.1 材料与方法
2.2 富硒大蒜的硒含量测定
2.2.1 主要试剂
2.2.2 主要仪器及仪器测定参数
2.2.3 硒含量测定方法
2.3 富硒大蒜的硒形态测定
2.3.1 主要试剂
2.3.2 主要仪器及仪器测定参数
2.3.3 硒形态测定方法
2.4 结果与讨论
2.4.1 富硒大蒜田间试验结果与分析
2.4.2 富硒大蒜硒形态结果与分析
2.5 本章小结
第三章 大蒜油的提取技术及抗氧化活性
3.1 大蒜油的蒸馏提取技术
3.1.1 材料与方法
3.1.2 蒜氨酸酶调控单因素实验
3.1.3 大蒜油蒸馏提取酶调控反应优化
3.1.4 结果与讨论
3.2 大蒜油超临界CO2提取技术
3.2.1 材料与方法
3.2.2 超临界CO2萃取大蒜油工艺优化
3.2.3 结果与讨论
3.3 抗氧化活性测定
3.3.1 材料与方法
3.3.2 结果与分析
3.4 大蒜油品质分析
3.4.1 材料与仪器
3.4.2 大蒜油组成的GCMS测定结果与讨论
3.5 本章小结
全文结论
论文创新点
参考文献
攻读硕士学位期间发表文章
致谢